分卷阅读63



子糕、桂糕之类的, 体会被多用些, 核桃酥、杏仁酥之类的，则只会被动用很少的分。

于唐白双便决定同款的心, 她方才掌握了油的法，倒可以用上。

唐白双沉思了会儿，观察着现有的器具和制作甜的难易程度，决定法式心泡芙！

泡芙除了外要弹道，更重要的里面的油芯要清甜腻, 单的油味会显得她这份心得太走心，可她喜欢的可可粉在这里恐怕找到原料。

唐白双思量了阵，把目光放在了角的茶叶罐子上。

虽然可可粉原料十分难找，么抹茶粉呢？

抹茶粉的制作过程并算太难，需要的时间有些久，其他还好说，要等放置干燥的这个过程便有些费时。

抹茶粉的原料最好选取生的优质新茶，泡茶的器皿也要用开水时常加，茶叶需边冲开，边用蒸汽加蒸青，再用石墨碾压。石墨的导差，用来碾磨茶叶再好过。

茶叶碾磨过后，要用文火慢慢烘焙至茶粉干燥，再用石墨碾成粉状，静置便可。

由于条件限制，茶粉的过滤就要唐白双手工来，这样制成的抹茶粉免会更苦些，唐白双可以在其与油混打的过程多加些糖，冲淡抹茶粉的苦味。

油芯好以后，唐白双将她好的​原‍‎​味‎‍‌和抹茶味的油率先冰镇，再去烤制泡芙的外。

泡芙外需要将黄油切块后，与和糖起放在小锅文火慢慢加并搅拌，保证溶能够受均匀。黄油混着，散发微黄的诱人泽，里面还泛着甜香。

唐白双轻嗅了嗅，在时间适宜后加面粉并快速搅拌，让者能够充分合，形成个糊状，然后再在里面倒打散的蛋，持续搅拌至面糊变得细腻绵润，再微煮会儿，就可以倒模具烤制了。

这个模具，唐白双本来为盛夏将来，要冰淇淋准备的，没想到能在此时派上用场。

烤箱的原理与叫类似，只过温度要更，黄泥堆砌的烤炉间掏空，在面埋上枝叶燃，砖块聚火，期间有泥裂开可以继续填补。

放置泡芙的铁器导能好，用担心温度达到的问题，而且受也会很均匀。唐白双唯恐烤糊，特用了文火慢慢加，这样即便时间会略久些，至少会损坏了物。

待她的泡芙炉之后，其他几位御厨的心也得差多了，其试吃的考官有皇上和皇后自然必多提，还包括几位资历很老的御厨，从专业角度打分。

周景煦本来也在其列，被皇上以避嫌为借，安排在了品席，参与打分项目。

由于泡芙的极易化，烤制炉后最好在个时辰之内用，唐白双在里面挤好冰镇得当的油之后，便急急忙忙送了过去。

她到的时候，考官面前已经放着几样外形致的心了。

首先，为人和蔼的王御厨的他的招牌心，桂糕。这个时节的桂已然太新鲜了，王御厨却有他独特的瓣保存方式，叶会烂，而且留香也很充分。王御厨的桂糕形状为方，整个却晶莹剔透的，顶上层白乳，上面缀着桂。

虽晶莹剔透的桂糕，可桂糕的却很醇厚，像吃果冻般，而实实在在的膏，有些像山楂糕，却丝毫会觉得甜腻，反而清香宜人。

桂糕被送予皇上和皇后品尝过后，剩的便递予老御厨打分，唐白双还未在御膳房工作前，王御厨就已经面行的牌面，得到的评分自会差，得了场上第个分，乐呵呵去了。

比赛十分制，王御厨足足拿了八分。

第位刘御厨的叶子糕，刘御厨虽说靠走了刘主管的后门才的御膳房，过他的厨艺却滥，听说他前就家青楼的心师傅，具体哪里的青楼，唐白双就清楚了。

只见刘御厨每片翠□□流的粽叶上齐齐整整放着块米糕，米糕应该糯米熬制，用枣肉将米粒染成粉赭，每粒米都充分收了红枣的甜香，粘连得更为黏腻糯，糕顶攒着三颗红豆。样式虽然简单，也惊艳，刘御厨得叶子糕，却唯让唐白双吃得红枣，还吃腻的心了！

考官还坐着八王爷，他鼻子的两撮胡须又了些，吃叶子糕的时候两撇胡子抖抖的，十分有趣。

其后钱御厨的鸳鸯八宝饭，整个八宝饭远瞧像个太极图，间条曲线，将白米和黑米分界开来，饭粒缀着新制的果脯，这八宝饭在外形上挣足了分，味道却没什么挑之处，虽然也好吃，拿来得分，还有些勉。

于，钱御厨的鸳鸯八宝饭得六分。

接来就到唐白双了，她在添加的冰油此刻吃正时候，为了便于区分，她在每个泡芙的尖顶上缀了相应颜的油。

泡芙首先要送上去给皇上和皇后品